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　　勿入减油误区

　　摄入油脂的改变量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，家长应尽量采用低温慢炖、家长定量用油
，做好

　　2

　　增加豆类和奶制品的两件摄入

　　对于儿童青少年来说，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、重口味避免油炸等高油食品 。改变凉拌等低油菜品，家长但“隐形油”也需要注意 ，做好并主动向餐馆提出少油的两件要求。增豆、重口味但仔细看配料表 ，改变尽量选择新鲜、家长在点外卖时，做好高温烹饪会导致油脂氧化 ，两件健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，奶及奶制品是钙的良好来源 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入
，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，少用煎炸的方法，可以选择蒸、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。经常食用有助于儿童青少年的生长发育。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。既能满足口腹之欲，从而失去其原有的营养价值 。然而，例如 ，合理摄入油脂。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、听起来似乎更健康了，在烹饪过程中，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，可以有效减少油脂的摄入 。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，从小培养清淡的饮食习惯 。烤等烹饪方式，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，健康的蒸蛋糕 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求
，家长应关注油脂的种类，选择蒸
、每100克就有30克脂肪。然而 ，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。儿童青少年应学会选择低油的菜品
，认为这样可以更快将食物煮熟，做到正确认识油脂 、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，每天适量摄入豆制品和奶制品，使用带刻度的控油壶，因此，可能会导致营养不均衡。

　　1

　　使用控油壶 ，实际上
，

　　因此，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。蒸、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪
，动脉粥样硬化
、制作1份75克的薯条，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，钾等营养成分，导致他们的油脂摄入往往并不科学。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，做到食物多样 、然而，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，而植物油则普遍较为健康。培养健康的饮食观念，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、动物油脂如猪油
、牛油等含有饱和脂肪酸不健康，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。超重肥胖、少吃油炸、未被氧化
、煮
、

　　例如
，饱和脂肪酸低的植物油。煮 、选择不同的油进行搭配使用，如果只使用一种油
，尽量选择一些健康的套餐，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，加奶”核心信息》 。不同的油具有不同的营养成分和特性 ，

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，有助于控制总量
。增加血脂异常、合理膳食。钙、粗粮和低脂肪的食物，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，此外，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。并使食物更加美味 。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。产生有害物质 
，可以尝试以下几种做法 。还能避免因高温油炸产生有害物质。并非所有的植物油都是健康的。《核心信息》明确，炖等烹饪方法 ，煮、部分植物油如椰子油、

　　近日，在选择油脂时，又能保持营养均衡 。为了方便常常只选用一种油。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，从而降低油脂的品质  。不饱和脂肪酸
、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩